דבש סידר ידוע בתור דבש מונוכרומטי העשוי רק מצוף עצי סידר בתימן, והוא נחשב לאחד מסוגי הדבש היקרים ביותר הנמכרים בעולם.
דבש סידר מורכב מסוגים רבים של סוכר, כלומר: פרוקטוז, סוכרוז, גלוקוז, מלטוז וקבוצה גדולה של סוכרים קצרי שרשרת.